Lăn Vào Bếp: Chả cá thìa là ớt sừng trâu

Thanksgiving không thèm gà tây, bánh pie bí đỏ mà tự dưng thèm mùi rau thìa là. Rồi không biết có ai đó nhắc tới món ớt sừng trâu đỏ có chả cá nhồi trong đó rồi chiên nóng hổi vừa thổi vừa ăn của mấy ông Tàu bán dạo ở Saigon khi xưa.
Nghe thèm từ thứ Sáu nghĩ trong bụng thứ Bảy sẽ làm.  Sang tới thứ Bảy cơn thèm lên cao một chút nhưng chưa đủ để đẩy đi chợ vì phải xuống chợ Việt Nam mới mua được chả cá sống.  Tới Chúa Nhật thì chịu hết nổi nên bò xuống chợ Việt Nam mua đồ về làm.
Không có ớt sừng trâu nên thế bằng ớt jalapeno đỏ, một hộp chả cá thác lác sống, một bó rau thìa là, 2 cọng hành lá.
Vài cọng thìa là và hành lá xắt thiệt nhỏ trộn vô cá, bỏ thêm chút tiêu.
Ớt chẻ đôi, móc ruột (cái khâu này có thể làm lệ tuôn hai hàng và phỏng tay, nên nhớ mang găng tay hay làm dước vòi nước đang chảy).  Dùng khăn giấy thấm cho khô hết nước rồi nhồi cá vô. Thảy vô chảo dầu đã nóng, chiên ngập ở lửa vừa. Thấy cá chín vàng là được.
Ăn nóng, có mùi ớt mùi thìa là, nhưng không cay.

Còn nếu muốn đưa cay thì thêm chai  Sauvignon Blanc của Cameron Hughes Lot 288 năm 2010.  Chai này uống rất ngon và rất hạp với món này.

Điểm Tâm Buổi Tối

Xôi nấu bằng nồi chứ chưa dám thử bằng microwave như GX. :)

Ai ơi bưng bát cơm đầy

Tôi nhớ lắm năm đó mùa nước nổi.  Tiền giang,  Hậu giang nước dâng cao, tràn qua các sông nhánh, sông con, ruộng vườn, phủ trắng đồng bằng sông Cửu Long.  Vườn nhà tôi và vườn những nhà trong xóm nước dâng ngập mấp mé thềm.  Lũ con nít chúng tôi vui lắm.  Tha hồi lội, vọc nước.  Tha rổ rá của mẹ ra đi vớt nòng nọc, vớt cá lia thia.  Có biết đâu đó là thiên tai.  Cứ khoảng mươi năm một lần đồng bằng miền Tây Nam Bộ lại có lụt lớn như vậy.

Năm nay, 2011, lũ lụt lại về.  Theo bản tin tiếng Việt của đài BBC thì trận lụt năm nay cũng không kém phần nghiêm trọng so với trận năm 2000.  Tội cho người những nông dân khi gần đến mùa thu hoạch đã mất trắng cả mùa màng.

Dưới đây là một vài hình ảnh minh hoạ việc trồng lúa nước.  Ngày nay có những công đoạn như đập lúa, xay lúa đã được thay thế bằng máy móc thay vì sức người, và có những nơi đã có máy cày thay trâu (hay thay người) nhưng người nông dân vẫn cực khổ muôn phần.  Nhìn bao công sức, mồ hôi nước mắt   trong một vụ mùa bị nhận chìm dưới nước, thật thảm.

Cày vỡ

Bừa tơi

Mạ gieo

Lúa cấy, gặt, đập

Thóc phơi, sàng, xẩy, xay

Chà thành gạo trắng, thổi thành cơm

***

"Muốn no thì phải chăm làm

Một hạt lúa vàng chín giọt mồ hôi"

***

"Ai ơi bưng bát cơm đầy

Dẻo thơm một hạt, đắng cay muôn phần"

Những công đoạn chính trong việc trồng lúa nước:
*hình ảnh lấy từ Google Images

Cày vỡ đất

Cho nước vào ruộng, bừa cho đất tơi ra

Gieo mạ từ lúa giống

Mạ non lên xanh rì

Nhổ mạ lên, rồi lại cấy xuống (mạ cấy xuống rồi đổi tên thành lúa)

Mưa thuận, gió hòa, cây lúa đơm bông, kết hạt

Lúa chín, mùa gặt tới

Đập lúa lấy hạt (người Nam: hột lúa; người Bắc: hạt thóc)

Phơi khô

Sàng

Xẩy

Xay

Gạo lức

Chà gạo

Gạo trắng

Một Con Ngựa Đau, Cả Nhà Ăn ... Cháo

Thứ Năm vừa rồi chàng Tin cúp cua đi nhổ hai cái răng khôn (hay răng ngu). Chàng nằm ụ tới tối không ăn uống được gì.  Tới sáu giờ tối, sợ mất điểm,  chàng phải bò giậy xách đàn vô trường tham gia buổi hoà nhạc mùa thu.  Miệng ngâm bông gòn, hai má phúng phính như Theodore Seville, the chipmunk, không biết chàng có vấp nốt nào không.

Thứ Sáu, chàng cúp thêm một ngày nữa.  Sống nhờ nước lạnh, thuốc trụ sinh, và thuốc giảm đau.

Thứ Bảy, chàng đòi ăn cháo.  Định bắt chước Bạn Mình nấu cháo bắc thảo cho nó lẹ nhưng nghĩ đến cả đời chàng chưa bao giờ thấy cái trứng nhân đen như vậy nên rút lui cái ý định đó.

Lên Sài Gòn nhỏ, ghé cháo cá chợ cũ làm mỗi người một tô? Hay làm siêng nấu cháo gà?

Làm siêng (hiếm).  Đi chợ mua đồ nghề hết 45 phút.  Đặt nồi cháo, luộc gà, xé gà, ... thêm hai tiếng rưỡi nữa mới thành.  Hơn ba tiếng mới xong nồi cháo bự bành ki, ăn tới hôm nay mới hết.

Lần sau nếu có ai đòi ăn cháo xin mời đi với tôi ra cháo cá chợ cũ.

Dinner Express

Chỉ cần hai phút là ready.

Dành cho hamsterman